株式会社メイプルファーマシー

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たけのこは4~5月が旬となっています。主な栄養は、ビタミンB1、B2、カリウム、チロシン、グルタミン酸、アスパラギン酸、食物繊維があります。エグみがでるのですぐにゆでることが大切です。
水煮のたけのこを使用するときは、切り口に白い粉が見られますが、これはアクではなくチロシンというアミノ酸の一種で、気力がアップするという効果があることがわかっています。洗い流さずに食べるといいでしょう。

たけのこごはん